De indeling is helder en bij elk recept staan bewaaradviezen of invriesadviezen.

Ottolenghi excuseert zich niet voor het gebruik van suiker. Soms kiest hij voor alternatieve vormen van zoet, zoals bij de pastinaak-pecannotentaart.

De recepten zijn lekker, zoals gebakken kreeft, aardappelsalade en zeetong op zijn Zeelands.

De fotografie vind ik te donker en ook behoorlijk standaard.

Interessant is de afdeling , met tips om de textuur ideaal te laten uitvallen.

Tot slot nog een handige raadgeving voor wie wil bakken met rode biet: door een vitamine C-tablet toe te voegen behoud je de rode kleur.

Aantrekkelijke beelden van koekjes, minicakes, taarten en nagerechten.

Sommige baksels ogen strak en geometrisch, andere wulps en stroperig.Oreoscharrelaars met oreosaus en gesmolten nutella of toblerone cheesecake. Waarom dan toch als kers op de taart een eigen kookboek? Hij stelt zelfs een lijst samen van mensen in de Nederlandse gastronomie.Dat is gewaagd, want je slaat nog wel eens iemand over.Eb en vloed, ochtendgloren, avondzon, alles wat er voortdurend in verandering is, verbindt hij aan zijn filosofie van het bedachtzaam koken én eten. Uitgeverij: Good Cook ISBN: 9789461431745 Prijs: € 29,95 Staat bij de boeken die je kunt kiezen bij een abonnement!Zijn aanwijzingen zijn sterk, de fotografie van Andrew Montgomery is intrigerend en de vormgeving van Miranda Harvey in balans. Smaak&Techniek B De in Amerika gelauwerde Naomi Pomeroy heeft een parmantig dik boek gemaakt over allerlei kooktechnieken.Zijn handboeken voor de perfecte keuken, de perfecte steak en het perfecte varken, vooral bedoeld voor klunzende mannen, vinden gretig aftrek, tot in de VS aan toe.